Cuando una operación refrigerada funciona durante cientos de kilómetros sin que nadie tenga que intervenir, el éxito suele medirse por la ausencia de problemas, aunque esa lógica se queda corta cuando aparece una incidencia y hay que establecer qué ocurrió. Por eso, que 58% de los líderes de productos frescos considere prioritario el monitoreo de temperatura muestra que el sector está poniendo más atención en los datos que permiten demostrar cómo fue transportada una mercancía.
El dato pertenece a la International Fresh Produce Association y aparece acompañado de otro indicador que ayuda a entender el cambio, porque 54% de los líderes consultados también prioriza el acceso a información integral sobre vida útil y calidad. La combinación sugiere que la gestión de la cadena de frío se está moviendo hacia una visión donde controlar y documentar son actividades cada vez más relacionadas.
En la práctica, esa información puede ser útil para anticipar problemas, responder ante incidentes y analizar desviaciones, mientras que la ausencia de datos puede complicar la operación cuando una carga presenta alguna afectación. El asunto no es menor, ya que una incidencia puede involucrar a varios participantes y terminar afectando tanto la mercancía como la relación comercial.
José Carlos Gómez, director de Ventas LAR Norte de Thermo King, explica que la trazabilidad completa permite trabajar con información más precisa porque registra variables como temperatura, humedad, ubicación y tiempos de tránsito. Según el vocero, “resulta más sencillo investigar incidentes, identificar causas raíz y establecer medidas preventivas para evitar que los problemas se repitan” cuando existe ese historial.
El valor aparece cuando ocurre un problema
Aunque muchas herramientas de monitoreo se utilizan para supervisar la operación cotidiana, su importancia se vuelve especialmente evidente cuando algo se desvía de lo esperado. En ese momento, contar con registros permite reconstruir el trayecto y revisar las condiciones bajo las cuales se transportó la mercancía.
La temperatura, que concentra el interés del 58% de los líderes, sigue siendo el principal indicador, aunque Gómez advierte que también conviene registrar ubicación, tiempos de tránsito, aperturas de puertas y otros eventos que puedan comprometer la carga. Esa combinación permite que la información sea más útil para explicar una incidencia.
Si uno lo mira desde la perspectiva de costos, disponer de evidencia puede ayudar a evitar que cada problema se convierta automáticamente en una pérdida difícil de atribuir. La trazabilidad no elimina el riesgo de una incidencia, pero sí puede aportar información para entenderla y establecer medidas que reduzcan la posibilidad de repetición.
Mientras tanto, las empresas necesitan que esos datos estén disponibles para los distintos participantes de la cadena, porque una información que solo puede consultar un área pierde capacidad para respaldar decisiones compartidas. De ahí que el acceso, la gestión y la conservación de los registros formen parte del mismo proceso de trazabilidad.
La información también ordena la operación
Thermo King cuenta con una plataforma de Tracking que, según Gómez, permite monitorear y controlar las mercancías de sus clientes en Latinoamérica, lo cual incorpora una capa de visibilidad a las operaciones de transporte refrigerado. Esa capacidad resulta relevante porque permite observar la operación mientras ocurre y no únicamente después de que el producto ha llegado.
Cuando los datos se transforman en inteligencia práctica, también pueden utilizarse para optimizar flotas, documentar eventos y detectar oportunidades de mejora, mientras la empresa obtiene una visión más completa del proceso. En este punto, la tecnología deja de ser solamente una herramienta de vigilancia y pasa a respaldar decisiones operativas.
Además, la trazabilidad puede contribuir a fortalecer la confianza entre fabricantes, transportadores, distribuidores y clientes, debido a que cada actor puede contar con evidencia sobre las condiciones del traslado. En sectores donde la calidad del producto tiene impacto directo sobre el negocio, esa capacidad de demostrar lo ocurrido adquiere una dimensión comercial y reputacional.
De modo que el 58% que prioriza el monitoreo de temperatura no habla únicamente de sensores o equipos, sino de una operación que necesita reducir incertidumbre mediante información verificable. Para Thermo King, la oportunidad está en que esa información ayude a proteger la carga y, al mismo tiempo, a tomar decisiones más precisas sobre una cadena de frío donde cada incidente puede tener consecuencias económicas.
